黒玄そば粉は、国産玄そばの脱皮工程でふるい落とされた粉から生まれた特別なそば粉です。内層粉のやさしい甘みを持ちながら、粉や麺が黒みを帯びるのが特徴です。
しっかりしたコシやもちもち感が出やすく、冷たいそばにも温かいそばにも向いています。扱いには少し難しさがありますが、その分、打ち手によって表情が変わる奥深さを楽しめます。
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信濃名産石臼挽そば粉･干そば製造元
有限会社 倉科製粉所
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