| スーパーあずみ野 |
玄そばの脱皮時にそばの実の形状のままそば殻がとれた「むき実」のみを石臼一回転挽にて製粉したそば粉。
やや緑がかったきれいで上品なそば粉です。原料は弊社が特に吟味した玄そばを使用しています。 |
| あずみ野 |
石臼一回転挽にて製粉したそば粉です。原料は弊社が特に吟味した玄そばを使用しています。 |
| 信州産そば粉 |
長野県で収穫栽培された原料を石臼一回転挽にて製粉したそば粉です。原料は信濃一号です。仕上がりの色目などはあずみ野印に近いです。現在は販売を中止しております。 |
| 白馬印 |
弊社石臼一回転挽そば粉のスタンダードグレードです。
原料は国内産及び外国産のブレンドです。色目の違いにより４種類（上Ａ白・上Ａ・上Ａ’・上Ａ’黒目）ございます。 |
| 荒挽粉 |
通常の挽き方より、荒めに製粉して２０メッシュの篩を通してあります。甘み、香りが強めです。手打ちの場合は技術を要しますので上級者向きです。原料の違いにより３種類ございます。 |
| 大荒挽粉 |
むき実を荒挽粉よりさら荒めに製粉して２０メッシュの篩を通してあります。そばの表情に変化を付けたり、より強い甘み、香りを求める方におすすめです。この粉だけでそばに仕上げるのは無理かと思いますので、通常のそば粉に混ぜてお使いいただくことをおすすめします。 |
| 全粒粉 |
そばのそば殻以外をすべて挽きこんだそば粉です。
原料の違いにより３種類ございます。 |
| 純国内産石臼挽そば粉 |
昨年の原料事情により販売を中止していました純国内産そば粉を販売します。
出荷出来る限り出荷いたしますが、途中で欠品とさせていただく場合もあります。
産地は北海道産と本州産のブレンドとなります。 |
| 外国産石臼挽そば粉 |
主として中国産玄そばを原料とし、石臼一回転挽で製粉してあります。
国産とどのくらい違うか試されてはいかがですか？ |
| 外国産そば粉 |
主として中国産原料をロール製粉機で製粉したそば粉です。
手打の練習用にいかがでしょうか？ |
| むき実 |
玄そばのそば殻をはずしたものです。石臼などで挽いていただければそば粉になります。 |
| 更科粉 |
そばの実を製粉したときに最初に出てくる一番内層のでんぷん質のそば粉です。
白いそば粉です。変わりそばを打つときに使います。打粉としてお使いになる方もいらっしゃいます。 |
| 打粉 |
そばを打つときに麺帯のくっつきを防ぐために撒くそば粉です。 |
| 強力一等粉 |
そばを打つときに「つなぎ」としてお使い頂く小麦粉です。
私どもでは少量でよくつながること、そばの味に影響を及ぼさないとの理由で食パン用の強力粉をおすすめしています。 |
| 中力粉 |
うどんを打つときにお使いいただく小麦粉です。
最近はそばのつなぎに中力粉をというご要望が多いため販売を始めました。 |
| その他のご要望について |
そば粉は定型袋が２２Ｋｇ入・１１Ｋｇ入・５Ｋｇ入がございます。また、ご要望の重量での計り売りも致しますので、何なりとお問い合わせください。
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| 業務用商品 |
おいしいそば粉をお探しのそば店様、製麺所様、その他ご商売の方、どうかお気軽にお問い合わせください。営業案内もお送り致します。
小麦粉も信州産、国産をはじめ各種取り扱っております。
お問合せ・ご注文はお電話・FAXまたはメールにてお受け致します。
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